돼지고기 잡채 간단히 만들기 레시피
- 잡학사전
- 2021. 6. 19.
안녕하세요 파티에서 생일상까지 이벤트가 있는 날이면 좀처럼 빠지지 않는 요리이며 매일 해 먹기는 귀찮은 손이 많이 가는 요리 잡채, 그것도 돼지고기 넣은 돼지고기 잡채!! 두두둥~ 오늘은 돈육의 목살인 돼지고기를 넣어 돼지고기 잡채를 빠르게 만들어보도록 하겠습니다. 슉슈슉~그럼 지금 바로 돼지고기 넣은 돼지고기 잡채를 간단히 만들러 가볼까요?? Gogogo~~!!
오늘은 집에 마침 고기가 있고, 고기가 빛을 잃어가고, 그렇게 남은 시간이 별로 없는 관계로 돼지고기 목살 쭉쭉 잘라서 당면이랑 휘리릭 휘저어서 돼지고기 당면을 만들어 보겠습니다.
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돼지고기 잡채 만들기 재료
당면 500 g(1인분)
돼지고기 목살(어떤 부위던 상관없이 그냥 살코기면 ok!!)
당근 1개
돼지고기 잡채 양념장 재료
양조간장 1/4 컵
매실액 1 큰술
통마늘 7개 or 다진 마늘 2큰술(마늘을 원하는 만큼 양을 추가해도 괜찮아요.)
맛술 1 큰술
치킨스톡 1 큰술
소금, 후추 한 꼬집씩
아무래도 돼지고기를 사용하는 돼지고기 잡채라서 제일 먼저 돼지고기의 잡내와 불순물을 없애기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐주었어요.
생고기 불순물 제거 하기 :
생고기를 물에 씻어도 기본적으로 남아있는 불순물은 제거되지 않으므로 따로 작업이 필요합니다.
생고기 끓는 물에 데치기
냄비에 물을 넣고 끓인 후에 물이 보글보글 끓어오르면 생고기를 넣고 데치는 정도로 잠깐만 한 10초 넣었다가 꺼내 주세요. 눈에 보이지 않던 불순물이 확실히 표면에서 떨어져 나와 제거됩니다. 고기 불순물을 제거하는 여러 방법들 중에서 가장 확실한 방법이에요.
우유에 불순물 제거하기
생고기를 우유에 30분간 담가 둔 후 물에 헹구어 주세요.
당면 불리기 :
이렇게 끓인 물에 당면을 넣어놓고 불리는 동안 나머지 다른 요리를 시작했어요.
돼지고기를 이용한 돼지고기 잡채 만들기 기본 재료
당면 준비
1. 당면은 찬물에 20분 or 뜨겁게 끓인 물에 약 6분 정도 불려줍니다.
2. 뜨거운 물에 불린 당면은 채에 받혀 잡채를 볶기 전까지 물기를 빼줍니다.
★직접 열을 가하여 물을 냄비에 끓이거나 커피포트에 물을 끓인 후 따로 볼에 물을 옮겨 담은 후 당면을 불릴 수 있습니다.
★예전엔 찬물에 당면을 불리는 것이 일반적이었지만 뜨거운 물에 당면을 불리면 시간을 절약할 수 있습니다.
당근 준비
1. 당근에 껍질을 제거한 후 적당히 얇게 채 썰어 줍니다.
2. 채 썬 당근을 기름을 두른 팬에 당근이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
!!!♪너무 얇게 채를 썰면 너무 얇은 두께로 인해 식감이 밋밋해지고, 너무 두껍게 채를 썰면 당근을 익히는 데에 시간이 너무 오래 걸리기 때문에 적당한 두께로 자르는 것을 권장합니다!
고기 준비
1. 돼지고기를 깨끗이 씻어 1차로 불순물을 간단히 제거합니다.
저는 시간이 없는 관계로 빠르게 냄비에 물을 붓고 끓인 후 당면을 넣고 약 6분 정도 불렸어요. 이때 물을 끓인 냄비에 당면을 넣고 계속 삶는 게 아니라 당면을 넣기 전 물이 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 나서 당면을 바로 집어넣어 약 6분동안 담가 둡니다.
그리고 6분이 지나고 나서 당면이 충분히 불고 나면 당면을 채에 받혀서 물기를 빼주세요.
이때 너무 오래 시간이 지체되면 당면이 너무 뚱뚱하게 불어서 돼지고기 당면에 식감이 나빠질 수 있어요.
그러니까 불리는 시간은 적당히! 설정해주세요♥
당근 볶기 :
기름을 두른 팬에 당근이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
지금까지 기본 재료 준비를 하고 나면 이제부터 그냥 간단한 순서들만 남았어요.
재료들을 모두 차례대로 볶아버리면 끝나는 본격 돼지고기 잡채 만들기 순서입니다.
그럼 돼지고기 잡채 만들기 본격 순서 시작!!
1. 적당한 크기로 자른 돼지고기를 기름을 살짝 두른 팬에 미리 만들어 둔 양념장을 살짝씩 바르면서 천천히 약불에 볶아줍니다.
2. 돼지고기가 반 정도 익고 나면 미리 볶아놓은 당근을 넣고 마저 볶아줍니다.
3. 돼지고기와 당근이 어느 정도 익으면 마지막 불려놓은 당면을 넣고 양념을 조금씩 추가하면서 마지막으로 볶아주면 돼지고기 잡채 완성!!입니다.
저처럼 굳이 조리 중에 양념을 추가하는 방법 말고 주 재료들을 모두 볶아낸 후 볼에 담아 식히면서 양념을 넣고 고르게 섞어주는 방법도 있으니 본인이 원하는 방법을 선택해주세요!
여기까지 돼지고기 목살, 당근을 이용하여 간단하게 만든 돼지고기 잡채만들기!!를 만들어 보았어요.
그럼 이쯤에서 "돼지고기 잡채 간단히 만들기 레시피" 포스팅을 이만 마치겠습니다.
우린 다음 시간에 또 만나요~안녕♥♥♥
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